I carboidrati sono composti organici e sono presenti in tutte le cellule e i tessuti degli organismi viventi. La vita è impossibile senza di loro. In base alla loro struttura si dividono in semplici e complessi, i primi sono veloci, ad alto indice glicemico, si scompongono istantaneamente, non hanno il tempo di essere convertiti in energia e si depositano sotto la pelle sotto forma di grassi depositi. Una dieta a basso contenuto di carboidrati mira a saturare la dieta con proteine e ridurre il più possibile i carboidrati.
Indicazioni per l'uso
L'eccesso di peso non solo influisce negativamente sull'aspetto di una persona, ma è anche associato a rischi per la salute. Comporta il pericolo di malattie cardiovascolari, lo sviluppo del diabete ed è un carico eccessivo sulle articolazioni e sulla colonna vertebrale, che porta alle loro patologie. Pertanto, i benefici di una dieta a basso contenuto di carboidrati sono evidenti: perdere peso in eccesso, prevenire il rischio di sviluppare malattie o contribuire al loro trattamento.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 2 e di tipo 1
L'assorbimento delle proteine e dei grassi avviene molto più lentamente rispetto ai carboidrati. Aiuta a ridurre il rilascio di insulina e viene utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2. Le prime raccomandazioni ai pazienti quando viene diagnosticata una malattia sono di perdere peso e mangiare bene. Una dieta a basso indice glicemico ha dimostrato di essere efficace nel ridurre i livelli di glucosio nel sangue.
Sebbene il diabete di tipo 1 sia insulino-dipendente e consenta agli ormoni di regolare i livelli di zucchero in base all’assunzione di carboidrati, è meglio evitare picchi attraverso la dieta. Nei diabetici di questo gruppo, l'insulina non viene prodotta dal pancreas, quindi la sua dose deve essere determinata contando i carboidrati.
Quando si utilizza una dieta a basso contenuto di carboidrati per il diabete di tipo 1, è necessario tenere conto di questa circostanza per non provocare un coma ipoglicemico.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per il colesterolo alto
Il colesterolo è un alcol grasso, l'80% del quale è prodotto dall'organismo, il resto proviene dal cibo. Si divide in composti ad alta e bassa densità. Questi ultimi sono chiamati "colesterolo cattivo" perchési depositano sulle pareti interne dei vasi sanguigni, ostruendoli. Ciò porta a ictus e attacchi di cuore. Uno stile di vita attivo, l'eliminazione delle cattive abitudini e la riduzione dei grassi consumati, ovvero i latticini grassi, il burro, la carne, aiutano a influenzare il loro rapporto e a ridurre quelli dannosi. Verdure e frutta crude, succhi ricchi di carboidrati sono molto utili. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati non può essere utilizzata se si ha il colesterolo alto.
Dieta a basso contenuto di carboidrati per l'ipertensione
L'ipertensione è caratterizzata da un aumento della pressione sanguigna e si manifesta con mal di testa, rumore alla testa, vertigini, nausea, macchie davanti agli occhi e battito cardiaco accelerato. Oltre alle cattive condizioni, questo è irto di pericolo per la vita, perché. . . comporta insufficienza cardiaca ed emorragia.
Le cause della malattia sono diverse: dall'ereditarietà allo stile di vita scorretto, all'alimentazione e all'eccesso di peso. Per perdere peso con l'ipertensione, è possibile utilizzare una dieta a basso contenuto di carboidrati a breve termine se la malattia non è accompagnata da colesterolo alto o non è gravata da aterosclerosi.
Gli alimenti desiderabili sulla tavola dei pazienti ipertesi sono albicocche secche, uva passa, banane, miele e verdure. Vengono imposte restrizioni su grassi animali, sale e alcol.
Diete a basso contenuto di carboidrati per perdere peso
I nutrizionisti hanno sviluppato molti sistemi nutrizionali basati sulla limitazione del consumo di carboidrati. Alcuni di loro si concentrano sulle proteine - diete proteiche a basso contenuto di carboidrati, mentre altri si concentrano sui grassi - diete ad alto contenuto di grassi. Presentiamo alcuni dei più popolari.
L'essenza di una dieta a basso contenuto di carboidrati
Una dieta a basso contenuto di carboidrati sposta il ruolo della fonte di energia ai grassi. Di solito viene estratto dal glicogeno, nel quale il glucosio viene convertito a seguito di reazioni metaboliche. L’esaurimento delle sue riserve porta al fatto che le proprie riserve di grasso iniziano ad essere utilizzate.
L'essenza della dieta è eliminare i carboidrati veloci dalla dieta, ridurre al minimo quelli complessi e saturare il corpo con proteine, fibre e sostanze nutritive. Altre sue regole prevedono pasti piccoli e frequenti, bere molti liquidi (condizione necessaria per l'assorbimento delle proteine), organizzare il primo pasto un'ora dopo il risveglio, l'ultimo 2 ore prima di andare a dormire. Dolci, farina, soda, fast food, bacche e frutti dolci, marinate, maionese e cibi affumicati sono completamente esclusi dalla dieta.
Dieta Atkins a basso contenuto di carboidrati
La sua fase principale è progettata per 2 settimane, ma dura molto più a lungo e promette una perdita di peso fino a 10 kg. Il suo autore, il cardiologo americano Robert Atkins, sulla base della ricerca, lo ha sviluppato appositamente per combattere il suo eccesso di peso. La dieta è anche chiamata dieta "hollywoodiana" per via del suo successo da parte di molte celebrità.
La regola principale di tale alimentazione è la completa esclusione dei carboidrati dal menu. In realtà, è una proteina, perchéContiene prevalentemente proteine, ma non sono esclusi i grassi. Si ritiene che insieme promuovano la perdita di peso.
La dieta Atkins è composta da 4 fasi. La durata del primo è di 14 giorni, durante i quali l'assunzione di carboidrati si riduce a 20 g al giorno. In questa fase si verificano gravi cambiamenti nel metabolismo, inizia il processo di chetosi, ad es. Il corpo non produce abbastanza glucosio per produrre insulina.
Nelle fasi successive, ogni settimana, i carboidrati vengono aggiunti gradualmente al menu, mentre il peso corporeo viene monitorato. Non appena smette di diminuire, prendi l'ultimo importo come tasso di consumo.
Il vantaggio di questa dieta è l'assenza di fame, perché le proteine si saturano bene.
La dieta a basso contenuto di carboidrati del Dr. Bernstein
Progettato per i diabetici ed è una guida alla normalizzazione della glicemia. È stato originariamente sviluppato per se stesso attraverso tentativi ed errori, perché soffriva di questa malattia. Grazie alla produzione dei primi glucometri nello stabilimento dove lavorava, è stato possibile tracciare il livello glicemico nei diversi momenti della giornata e identificare l'andamento delle sue variazioni dovute all'assunzione di cibo e dopo la somministrazione di insulina.
Si è scoperto che mantenendo i livelli di glucosio nel sangue, puoi vivere e lavorare pienamente. Per ottenere il riconoscimento della sua tecnica, Bernstein dovette formarsi come medico, pubblicare la sua teoria e, come prova di ciò, convivere fino a tarda età con un diabete complesso.
La dieta a basso contenuto di carboidrati di Bernstein si basa sul divieto totale di alimenti come cereali, zucchero, latticini a basso contenuto di grassi, bacche e frutta. Parallelamente, viene utilizzata l'insulina (per il diabete di tipo 1), i farmaci che abbassano lo zucchero, vengono monitorate le dinamiche dei livelli di zucchero e le dosi dei farmaci vengono adattate individualmente.
Dieta a basso contenuto di carboidrati Enheld
Enheld è un nutrizionista occidentale che ha scritto più di un libro sul tema delle diete a basso contenuto di carboidrati e grassi, che sono diventati dei veri bestseller. Essendo un medico praticante, sostiene che non esiste modo migliore per sbarazzarsi dei chili di troppo che consumare grassi e che non esiste alcuna connessione tra malattie cardiovascolari e cibi grassi.
La dieta Enhalda vieta i sostituti dello zucchero e dei dolcificanti, gli alimenti contenenti amido (patate, riso, pane bianco e integrale, anche prodotti integrali), cereali per la colazione, bibite, birra, margarina, frutta dolce e frutta secca.
Ma puoi mangiare qualsiasi carne, tutti i tipi di pesce, uova, verdure che crescono fuori terra, burro, latte (eccetto quello magro) e latticini, formaggi, noci, bacche acide. È accettabile una quantità moderata di ortaggi a radice come carote, barbabietole e ravanelli.
Per i più golosi, una buona notizia sarà il messaggio sui benefici del cioccolato contenente almeno il 70% di cacao, e gli amanti dell'alcol possono occasionalmente permettersi un po' di vino secco, cognac o whisky, l'importante è che non contengano zucchero .
Dieta Dukan a basso contenuto di carboidrati
Affrontando problemi nutrizionali per aiutare il suo amico a combattere l'obesità, Dukan ha sviluppato una dieta che gli ha permesso di perdere più di tre chilogrammi in una settimana. Ciò gli diede lo slancio per portare avanti la sua attività di nutrizionista. Ora il suo lavoro è utilizzato con successo da un gran numero di persone in molti paesi.
La sua dieta è a basso contenuto di carboidrati e proteine, l'elenco degli alimenti consentiti comprende ben 72 articoli, non ci sono restrizioni rigide sulla quantità consumata, puoi persino utilizzare i condimenti.
Devi anche bere molto, includere sempre la crusca d'avena nella tua dieta, fare esercizio fisico moderato e fare passeggiate.
La dieta Dukan è composta da diverse fasi, la cui durata dipende da quanto peso si vuole perdere. Quindi, per sbarazzarsi di 5 kg, la prima fase di "attacco" dura 2 giorni, la seconda "alternanza" - 15 giorni, la terza "consolidamento" - 50 giorni. Per perdere 10 kg ci vorranno rispettivamente 3, 50 e 100 giorni, ecc. Viene fornita anche una "stabilizzazione" finale, contenente raccomandazioni per un'ulteriore corretta organizzazione della dieta in modo da non riprendere il peso perso.
La prima fase prevede un menù puramente proteico, senza grassi e carboidrati, oltre a 1, 5 cucchiai di crusca al giorno e abbondanti liquidi.
Nel secondo si alternano alimenti proteici e proteine con verdure. Questo può essere uno schema 1/1, 3/3 o 5/5, a seconda di quanti chilogrammi devi perdere. Un divario maggiore, di conseguenza, rimuove di più.
Nella terza fase - i prodotti precedenti e una piccola quantità di quelli precedentemente vietati, ad esempio pasta, riso, patate, grano saraceno, piselli, carne di maiale e qualche fetta di pane.
La "stabilizzazione" dovrebbe essere considerata come un ulteriore metodo di alimentazione per mantenere il nuovo peso: bere molti liquidi, qualche cucchiaio di crusca, proteine e verdure illimitate, moderatamente 2 alimenti amidacei al giorno.
Dieta vegetariana a basso contenuto di carboidrati
Una dieta a basso contenuto di carboidrati è applicabile ai vegetariani, poiché la consueta fonte di proteine (carne, pesce, uova) è per loro inaccettabile? Di norma, questa categoria di persone non è in sovrappeso, ma potrebbe esserci un'intolleranza ai carboidrati, costringendole a ridurre al minimo il consumo.
In genere, i vegani ottengono le loro proteine da fagioli e cereali, ma sono ricchi di carboidrati. I semi di canapa possono sostituire completamente questi prodotti. Su 28 g del suo peso, 16 g sono proteine e contengono anche acidi grassi sani omega-3.
Altri cibi nel menu includono noci, avocado, lattuga, asparagi, olio vegetale e alghe.
Dieta a basso contenuto di carboidrati durante la gravidanza
Affinché il bambino possa svilupparsi completamente nel grembo materno, la futura mamma deve mangiare in modo corretto ed equilibrato. Qualsiasi dieta soffre della sua unilateralità, il che significa che il feto non riceverà nulla. Ecco perché nella dieta sono necessari diversi gruppi di alimenti: grassi, proteine, carboidrati, microelementi, fibre, vitamine. Pertanto, una dieta a basso contenuto di carboidrati è controindicata per le donne incinte.
Menu per una settimana con una dieta a basso contenuto di carboidrati
Oltre agli alimenti ricchi di carboidrati, esiste un ampio elenco di quelli che puoi utilizzare per diversificare il tuo menu in una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ogni sistema nutrizionale propone il proprio schema, ma il menù della settimana potrebbe essere così:
1° giorno:
- colazione - 2 uova sode, pompelmo, tè;
- 2a colazione: un pezzo di formaggio, foglie di lattuga;
- pranzo - petto di pollo bollito, insalata di verdure;
- spuntino pomeridiano - yogurt;
- cena - pesce al forno.
Giorno 2:
- colazione - casseruola di ricotta, condita con panna acida, caffè;
- 2a colazione: insalata di cavoli e carote;
- pranzo - pesce, asparagi;
- spuntino pomeridiano - kefir;
- cena - carne e verdure alla griglia.
3° giorno:
- colazione - frittata con verdure;
- 2a colazione - insalata con avocado e gamberetti;
- pranzo - zuppa di funghi senza patate con panna acida, una fetta di pane integrale;
- spuntino pomeridiano - ricotta;
- cena: vitello bollito, verdure.
4° giorno:
- colazione - farina d'avena senza zucchero con burro;
- 2a colazione: mele acide al forno;
- pranzo - polpette, insalata;
- spuntino pomeridiano - pompelmo;
- cena - stufato di verdure.
Giorno 5:
- colazione - ricotta, caffè;
- 2a colazione - insalata di cetrioli, pomodori, peperoni, condita con olio d'oliva;
- pranzo: pollo, broccoli, cavolfiore;
- spuntino pomeridiano - yogurt;
- cena - 2 uova, insalata di verdure.
Giorno 6:
- colazione - porridge di grano saraceno al latte;
- 2a colazione - pompelmo;
- pranzo - zuppa di brodo di pollo, pane tostato;
- spuntino pomeridiano - kefir;
- cena: melanzane grigliate, pesce.
Giorno 7:
- colazione - insalata di uova e calamari, mela;
- 2a colazione - Insalata greca;
- pranzo: borscht rosso, pane;
- spuntino pomeridiano - pompelmo;
- cena: sgombro al forno con verdure all'interno.
Menù per il diabete di tipo 2
Con il diabete di tipo 2 è necessario escludere i carboidrati veloci dal menu, perché. portano ad un brusco salto della glicemia. Tutti i prodotti il cui indice glicemico supera le 50-55 unità non devono essere consumati dal paziente. Il menu sopra può essere utilizzato per nutrire i diabetici. Rilevanti sono anche i metodi di cottura dietetici, le varietà di pesce e carne a basso contenuto di grassi e i latticini.
Menù dietetico a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane
Per coloro che preferiscono metodi rigorosi per ottenere la perdita di peso in un breve periodo, esistono diete più rigide. Menù dietetico a basso contenuto di carboidrati per 2 settimane (il cibo al giorno è suddiviso in più pasti).
Giorni:
- 1 - 200 g di carne di pollo, 300 ml di succo di verdura, 2 bicchieri d'acqua, un bicchiere di tè verde, decotti alle erbe (camomilla, melissa, rosa canina). Il bere è rilevante per ogni giorno dell'intero periodo di dieta;
- 2o - una manciata di noci, mezzo pompelmo, pomodori, un pezzo di pesce bollito, kefir;
- 3o - mela, carne al vapore;
- 4° - una porzione di spezzatino di verdure, polpette al vapore con carne magra;
- 5 - uovo sodo, zuppa di piselli, 150 g di pollo, yogurt;
- 6° - 2 arance, un bicchiere di latte, una frittata di albumi di 2 uova;
- 7 - 200 g di pesce rosso, insalata di verdure, caffè senza zucchero;
- 8 - diverse fette di formaggio a pasta dura, pollo bollito;
- 9 - zuppa di verdure, frittata, kefir, caffè;
- 10 - noci, pompelmo, pilaf di riso selvatico senza carne;
- 11 - 150 g di insalata di manzo al vapore, cavoli e carote;
- 12 - zuppa di lenticchie, 100 g di prosciutto, banana, caffè;
- 13 - zuppa vegetariana, pane;
- 14: bevande pesanti, kefir, noci.
Questa dieta è adatta solo a persone sane. Anche per diete a basso contenuto di carboidrati a lungo termine, ad esempio per un mese, è possibile utilizzare il sistema Dukan e attenersi al suo menu.
Ricette dietetiche a basso contenuto di carboidrati
Numerose ricette ti diranno come cucinare con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Zuppe.Possono essere cotti sia con acqua che con brodo.
- Verduracomprende i seguenti ingredienti: broccoli, cavolfiore, un po' di carota, pomodoro, cipolla (non vengono utilizzate le patate). Le teste vengono divise in infiorescenze, il resto viene tagliato, immerso in un liquido bollente e portato a prontezza.
- Zuppa di funghi:Al brodo si aggiungono champignon tritati, formaggio fuso grattugiato, cipolle e alla fine della cottura si aggiunge l'aneto tritato.
- Zuppa di cavoli:cavolo tritato, peperoni, piselli vengono lessati in acqua, conditi con un cucchiaio di olio d'oliva.
Porridge.Importante nel menù dietetico, perché. . . Sono una fonte di fibre e molti nutrienti. Per una dieta a basso contenuto di carboidrati, è necessario scegliere i cereali con il più alto contenuto proteico. Tra questi ricordiamo il grano saraceno, la farina d'avena e la quinoa, cosa poco diffusa nella nostra zona. Cuocere utilizzando acqua o latte naturale senza zucchero.
Vitamine per una dieta a basso contenuto di carboidrati
Quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, il corpo soffre di carenza di vitamina C. Insieme alle vitamine del gruppo B, aiuta a scomporre i carboidrati. Senza D, il calcio non può essere assorbito. Anche il cromo e lo zinco sono necessari per le reazioni metaboliche. Pertanto, quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, non è possibile assumere singole vitamine, ma selezionare complessi vitaminico-minerali. Consultare un medico aiuterà in questo.
Dieta a basso contenuto di carboidrati e biguanide
La biguanide è un farmaco che abbassa lo zucchero nel sangue. I diabetici lo bevono e talvolta lo assumono per perdere peso. Se la dieta contiene già pochi carboidrati, che dire della biguanide? Si consiglia di utilizzarlo allo scopo di perdere peso nel diabete con obesità, aggravato da ipertensione, livelli elevati di colesterolo, disturbi del sistema cardiovascolare e in altri casi particolari.
L'uso del farmaco può essere sicuro se l'apporto calorico non scende al di sotto di 1200 kcal al giorno e non si devono assumere alcol, anche se con una dieta priva di biguanidi, bevande alcoliche a basso contenuto di carboidrati (vino secco, whisky, birra a zero carboidrati ) non sono vietati.
Cominciano a bere biguanide con una piccola dose: 500 mg al giorno la sera, dopo cena. Dopo 1-2 settimane si aumenta e si porta gradualmente a 1500-2000 mg.
Cosa è possibile e cosa no?
Molti prodotti che possono essere utilizzati in una dieta a basso contenuto di carboidrati sono già stati menzionati più volte sopra, ma per riassumere, vi ricordiamo:
- carne: vitello, manzo, coniglio, tacchino, pollo e frattaglie;
- verdure - verdure a foglia, cavoli, zucchine, peperoni;
- uova;
- frutta: pompelmi, arance, limoni, ribes, mirtilli rossi, fragole, melograni, mele verdi;
- noci - noci, mandorle, pino, semi di zucca, semi di girasole, semi di sesamo;
- latticini: yogurt bianco, kefir, ricotta, panna acida, latte intero.
Cosa non puoi mangiare?Quando si segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, non è assolutamente possibile mangiare salsicce varie, dolciumi, pane e focacce, patate, riso, semolino, pasta, banane, uva, datteri, fichi, zucchero. Come in ogni dieta, sottaceti, cibi affumicati, bevande dolci, gelatine, maionese, ketchup e salse grasse sono inaccettabili. Non sono adatti metodi di cottura come la frittura in olio e la frittura profonda.
Controindicazioni
Una dieta a basso contenuto di carboidrati non è consigliata alle donne in gravidanza, in allattamento, ai bambini e agli adolescenti.
Possibili rischi
Una carenza di carboidrati può portare alla disidratazione, che mette a rischio il fegato e i reni. C'è anche una carenza di fibre, che riduce la motilità intestinale e provoca stitichezza. I rischi associati alla dieta includono diminuzione dell’attività cerebrale, carenza di calcio e aumento del colesterolo.
Un altro lato sfortunato della dieta a basso contenuto di carboidrati è la chetosi. È caratterizzato da un aumento dei chetoni: frammenti di carboidrati, un prodotto della scomposizione dei grassi. Si formano nel fegato da acidi grassi. Possibili complicazioni sono associate alla probabilità di intossicazione del corpo, danni agli organi vitali: fegato e reni.
Recensioni
Secondo le recensioni di coloro che hanno seguito una dieta a basso contenuto di carboidrati per perdere peso, sono effettivamente riusciti a perdere peso. A volte il risultato raggiungeva i 10 kg in un mese. Molti hanno notato che era molto più facile di altri, perché. . . non limitato a proteine o grassi (a seconda di quale è stato scelto).
Un altro vantaggio che notano è che una volta completato non si balza sul cibo. Osservando la moderazione, puoi mantenere il peso attuale per lungo tempo.